Chicha

Elaboración de la Chicha. 1. Maiz amarillo partido se coloca en una vacija de barro con buena agua de panela orgánica hasta cubrir el maiz. 2. Se tapa y se deja fermentar durante tres o cuatro días. 3.Luego se arman bollitos en hojas de payaca con la masa fermentada. 4. Se colocan los bollos en una vacija de barro a cocinar en leña preferiblemente durante tres días cubiertos en agua.Fuego constamte. 5. Simultaneamente se prepara en otra vacija aguadepanela bien dulce. 6. Tanto la masa de los bollos y la aguadepanela, luego de la cocción, deben estar reposados, y a una misma temperatura para pasarse posteriormente por sedaso bollos y aguadepanela se mezclan.Los residuos se botan. 7. Lo que pasa por el sedaso es la chicha lista para fermentar durante tres o cuatro días en una vacija de barro. Si se quiere se le echa una cerveza para precipitar el fermento. 8. Solo una persona manipula la cocción.